La molleja de pollo, un alimento tradicional en muchas cocinas del mundo, ha ganado popularidad en los últimos años gracias a su valor nutricional y a su versatilidad en la cocina. Aunque suele considerarse un ingrediente “humilde”, lo cierto es que ofrece propiedades interesantes que pueden complementar una dieta equilibrada.
En este artículo descubrirás qué es exactamente la molleja, cuáles son sus beneficios, cómo consumirla de manera saludable y qué precauciones debes tener en cuenta.
¿Qué es la molleja de pollo?
La molleja es un órgano del sistema digestivo del ave que funciona como un “músculo triturador”. A pesar de su simplicidad, es una pieza rica en nutrientes esenciales y muy apreciada en la gastronomía por su textura firme y su sabor particular.
Beneficios nutricionales de la molleja de pollo
1. Rica en proteínas de alta calidad
La molleja es una excelente fuente de proteínas magras, esenciales para la reparación de tejidos, la salud muscular y el buen funcionamiento del organismo. Es una opción ideal para quienes buscan alimentos nutritivos y accesibles.
2. Fuente de minerales importantes
Contiene minerales como hierro, zinc y fósforo, que contribuyen a:
- Mejor defensa inmunológica
- Producción de energía
- Buena salud ósea
3. Aporta vitaminas del grupo B
Especialmente B12, fundamental para la salud del sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos. También ofrece niacina (B3), que favorece el metabolismo energético.
4. Baja en carbohidratos
Es adecuada para planes alimenticios donde se busca reducir la ingesta de carbohidratos, siempre acompañada de una dieta variada.
