La barbacoa de res es uno de esos platillos que unen a la familia, despiertan recuerdos y llenan la casa de aromas irresistibles. Tradicionalmente cocinada a fuego lento, esta receta destaca por su carne suave, jugosa y llena de sabor. Hoy te comparto una versión casera, sencilla y deliciosa que puedes preparar sin complicaciones.
¿Qué hace especial a la barbacoa de res?
La clave de una buena barbacoa está en la cocción lenta, que permite que la carne se ablande y absorba todos los sabores de las especias y hierbas. No se trata de rapidez, sino de paciencia y cariño en la cocina. El resultado es una carne que prácticamente se deshace y un caldo lleno de sabor.
Ingredientes principales
Para preparar una barbacoa de res para 4 a 6 personas necesitarás:
- 1.5 kg de carne de res (chambarete, espaldilla o aguja)
- 3 hojas de laurel
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 2 chiles secos (opcional)
- Agua suficiente
Preparación paso a paso
1️⃣ Lava bien la carne y colócala en una olla grande o una olla de cocción lenta.
2️⃣ Agrega la cebolla partida en trozos grandes, los ajos, el laurel y las especias.
3️⃣ Cubre con agua hasta que la carne quede bien sumergida.
4️⃣ Cocina a fuego bajo durante 3 a 4 horas, o hasta que la carne esté muy suave.
5️⃣ Retira la carne, deshébrala con cuidado y vuelve a integrarla al caldo.
6️⃣ Rectifica la sal y deja hervir 10 minutos más para intensificar el sabor.
Consejos para que quede perfecta
- No apresures la cocción: el fuego bajo es esencial.
- Retira la espuma que se forme al inicio para un caldo más limpio.
- Si deseas más sabor, puedes tostar ligeramente los chiles antes de agregarlos.
Cómo servir la barbacoa
La barbacoa de res se disfruta mejor caliente, acompañada de tortillas de maíz, cilantro fresco, cebolla picada y unas gotas de limón. También puedes servirla con arroz, frijoles o incluso como relleno para tacos y quesadillas.
Por qué esta receta siempre funciona
Es una receta económica, rendidora y reconfortante. No requiere ingredientes difíciles ni técnicas complicadas, y el resultado siempre sorprende. Perfecta para fines de semana, reuniones familiares o simplemente para consentirte.
