Si amas hornear y quieres preparar tartas deliciosas en casa, tener una masa básica confiable es fundamental. Con esta receta podrás hacer desde tartas de frutas hasta rellenos de chocolate o crema, y siempre obtendrás una base crujiente y deliciosa.
Ingredientes necesarios
Para una tarta de tamaño estándar necesitarás:
- 250 g de harina de trigo.
- 125 g de mantequilla fría.
- 70 g de azúcar.
- 1 huevo.
- 1 pizca de sal.
Opcional: una cucharadita de esencia de vainilla para dar aroma.
Preparación paso a paso
- Mezclar los ingredientes secos
En un bol grande, combina la harina, el azúcar y la pizca de sal. Mezcla bien para que los ingredientes se integren uniformemente. - Incorporar la mantequilla
Agrega la mantequilla fría cortada en cubos pequeños. Con las manos o un mezclador de pastelería, mezcla hasta que la textura se parezca a arena gruesa. Esto ayudará a que la masa quede crujiente después de hornearla. - Añadir el huevo
Agrega el huevo y mezcla hasta formar una masa homogénea. Si es necesario, puedes añadir una cucharadita de agua fría para que la masa se compacte. - Reposar la masa
Envuelve la masa en papel film y deja reposar en el refrigerador al menos 30 minutos. Esto facilita el estirado y mejora la textura final. - Estirar y hornear
En una superficie ligeramente enharinada, estira la masa hasta obtener el grosor deseado y colócala en tu molde para tartas. Pincha con un tenedor para evitar burbujas. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante 15-20 minutos o hasta que esté dorada.
Consejos para una masa perfecta
- Usa mantequilla fría para que la masa quede hojaldrada y crujiente.
- No amases demasiado; trabajarla de más puede endurecerla.
- Para tartas rellenas con crema, precocina la masa ligeramente (horneado en blanco) para evitar que se humedezca.
Variaciones de la masa básica
- Masa con cacao: Añade 2-3 cucharadas de cacao en polvo a la harina para tartas de chocolate.
- Masa integral: Sustituye parte de la harina por harina integral para un sabor más rústico y saludable.
- Masa aromática: Agrega ralladura de limón o naranja para un aroma fresco.
Conclusión
Con esta masa básica para tartas dulces, tendrás la libertad de crear todo tipo de postres, desde tartas frutales hasta tartas de crema o chocolate. Es fácil de preparar, versátil y siempre garantiza un resultado delicioso. Con práctica, podrás adaptarla a tus recetas favoritas y sorprender a tu familia y amigos con tartas caseras perfectas.
Tip adicional: Guarda la masa restante en el congelador hasta por un mes; así tendrás siempre lista una base perfecta para tus tartas.
