👩🍳 Instrucciones paso a paso
1️⃣ Prepara la masa
En un tazón grande, mezcla con un batidor la harina, el azúcar, la ralladura de limón y la sal.
Incorpora la mantequilla fría hasta que la mezcla tenga la textura de migas gruesas.
Bate el huevo, la yema y la vainilla juntos; agrégalos gradualmente a la mezcla de harina.
Mezcla hasta formar la masa. Divide en dos discos, envuélvelos y refrigera durante 30 minutos.
2️⃣ Prepara la crema pastelera
En una cacerola, calienta la leche con la ralladura de limón y la vainilla hasta que esté humeante.
En un tazón aparte, bate las yemas, el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla suave.
Añade lentamente la leche caliente a la mezcla de huevos (templando), luego regresa todo a la cacerola.
Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese (5–7 minutos).
Retira del fuego, incorpora la mantequilla y cubre la superficie con film plástico directamente sobre la crema. Deja enfriar un poco.
3️⃣ Monta la tarta
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa un molde para tarta de 9 pulgadas o un molde desmontable.
Estira un disco de masa para cubrir el fondo y los lados del molde.
Extiende la crema pastelera de manera uniforme sobre la base.
Estira el segundo disco y colócalo sobre el relleno, sellando y recortando los bordes.
4️⃣ Hornea
Pincela la superficie con la yema batida.
Espolvorea los piñones de manera uniforme.
Hornea durante 35–40 minutos, hasta que esté dorada y firme.
5️⃣ Enfría y sirve
Deja enfriar la tarta completamente en el molde.
Espolvorea generosamente con azúcar glas.
Corta y disfruta sola o acompañada de crema batida o helado de vainilla.
